Энергетическая потребность

Расход энергии, как и энергетическая ценность рациона, определяется в больших калориях (ккал) или по международной системе единиц (СИ) в килоджоулях (1 ккал = 4,184 кДж).

Суточные энерготраты человека складываются из трех величин: основного обмена, расхода энергии на усвоение пищи и энерготрат на выполнение работы в течение дня. Основной обмен характеризует расход энергии организма в состоянии полного покоя, натощак, при комфортной температуре воздуха. Он определяет количество энергии, расходуемой на обеспечение жизненных функций органов и систем организма (дыхание, работа сердца, почек, обмен веществ в скелетной мускулатуре и т. д.). Величина основного обмена зависит от пола, возраста, массы тела, размера

Таблица 1

Потребность в энергии, жирах и углеводах для взрослого трудоспособного населения (в день)

Группа физи- ческой инте- нсив- ности труда	Возраст- ная группа	Мужчины				Женщины
Группа физи- ческой инте- нсив- ности труда	Возраст- ная группа	Энер- гия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Угле- воды, г	Энер- гия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Угле- воды, г
	18-29	2800	91	103	378	2400	78	88	324
1-я	30-39	2700	88	99	365	2300	75	84	310
	40-59	2550	83	93	344	2200	72	81	297
	18-29	3000	90	ПО	412	2550	77	93	351
2-я	30-39	2900	87	106	399	2450	74	90	337
	40-59	2750	82	101	378	2350	70	86	323
	18-29	3200	96	117	440	2700	81	99	371
3-я	30-39	3100	93	114	426	2600	78	95	358
	40-59	2950	88	108	406	2500	75	92	344
	18-29	3700	102	136	518	3150	87	116	441
4-я	30-39	3600	99	132	504	3050	84	112	427
	40-59	3450	95	126	483	2900	80	106	406
	18-29	4300	118	158	602	_	_	-	-
5-я	30-39	4100	113	150	574
	40-59	3900	107	143	546

его поверхности, от климата, физиологического состояния организма. В среднем у взрослого человека она составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в час. У женщин основной обмен на 5-10% ниже, чем у мужчин, в связи с меньшим количеством мышечной массы. У пожилых основной обмен снижается на 10-15% по сравнению с молодыми людьми. На величину основного обмена влияет соотношение массы тела и его поверхности. При одной и той же массе тела у высокого и худого человека по сравнению с невысоким и полным потребность в энергии будет выше, так как теплопотери его увеличиваются за счет теплоотдачи с большей поверхности тела и основной обмен при этом возрастает.